Questões de concursos sobre "Administração de Serviços de Alimentação" | Nutrição - página 1

A técnica conhecida por avaliar a efetividade do processo de higienização dos alimentos pela detecção de
adenosina trifosfato total presente na amostra é chamada de

Medidas de higiene, cuidados e boas práticas podem ser adotadas pelos produtores que fornecem matéria-prima
para os laticínios, pois elas serão capazes de diminuir a contagem de patogênicos no leite.

Não representa uma medida de higiene, cuidados e boas práticas

De acordo com as normas de inspeção dos produtos de origem animal, aqueles que podem ser comercializados
fora do Estado ou do país devem obter o registro 

Um produto cárneo de 62g (peso/unidade) e gordura total de 9,1g (dados contidos no rótulo) foi submetido ao
aquecimento para o preparo, obtendo um peso final de 29,12g.

Considerando que a porcentagem de gordura total final foi de 11%, é incorreto afirmar que a 

As dislipidemias são caracterizadas pela elevação dos níveis plasmáticos de triglicérides ou de alterações dos níveis das lipo-proteínas
que transportam o colesterol e gordura no sangue.  
       

 A associação correta entre (1) e (2) é: 

Para a garantia das Boas Práticas de Produção de Alimentos adequada, os manipuladores de alimentos devem seguir a
orientação de: 

É o alimento considerado como um dos principais alergênicos com obrigatoriedade de informação no rótulo de alimentos e
bebidas embalados: 

No Brasil, de acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária para a rotulagem de alimentos é obrigatório 

Em unidades de alimentação e nutrição, a avaliação da aceitabilidade dos comensais através da análise do alimento que foi
produzido e do alimento que ficou na cuba do balcão de distribuição após o término da refeição e que não deverá ser reaproveitado,
denomina-se:  

As Boas Práticas de Produção de Alimentos recomenda que