Q150251 - Gestão Concurso Engenheiro de alimentos 2018
Sobre o ácido benzoico, é correto afirmar que ele é
Questões de concursos sobre "Tecnologia de Alimentos" | Nutrição - página 1
Confira abaixo as principais questões de concursos sobre Tecnologia de Alimentos que cairam em provas de concursos públicos anteriores:
Q150266 - Gestão Concurso Engenheiro de alimentos 2018
Os métodos de armazenamento de grãos utilizam unidades armazenadoras que podem ser agrupadas em sistemas. No Brasil existem quatro principais sistemas utilizados e entre eles está o sistema que engloba unidades que não são fechadas, onde a conservação dos grãos já secos ocorre por ventilação natural e em ambientes não aquecidos.
Esse sistema é chamado de
Q150275 - Gestão Concurso Engenheiro de alimentos 2018
O conjunto dos métodos usados para conservar alimentos está corretamente descrito em
Q150277 - Gestão Concurso Engenheiro de alimentos 2018
Sobre o ácido cítrico, importante aditivo alimentar, é incorreto afirmar que eleQ150663 - UPENET/IAUPE Nutricionista 2017
Associe a coluna da direita com a da esquerda, considerando as metodologias de avaliação sensorial de alimentos.
1. Método Sensorial Discriminativo 2. Método Sensorial Afetivo 3. Método Sensorial Descritivo
( ) Método do Índice de Qualidade ( ) Teste de aceitação ( ) Teste de preferência ( ) Teste de ordenação ( ) Teste de comparação pareada ( ) Análise descritiva quantitativa
Assinale a alternativa que indica a sequência CORRETA.
Q150785 - UFLA Nutricionista 2018
Quanto aos parâmetros e benefícios das operações de processo térmico na conservação dos alimentos, as
alternativas são corretas, EXCETO:Q150787 - UFLA Nutricionista 2018
São métodos de conservação de alimentos, EXCETO:Q151020 - INSTITUTO AOCP Nutricionista 2016
Funcionária recém-contratada em uma
indústria de alimentos questiona a
nutricionista responsável sobre a forma
correta de armazenamento de compostos
clorados. Para minimizar a instabilidade
dos compostos clorados, particularmente
dos inorgânicos, esses produtos devem ser
armazenados emQ151054 - INSTITUTO AOCP Nutricionista 2016
Embora sob o ponto de vista tecnológico haja
benefícios alcançados com a utilização de
aditivos alimentares, existe a preocupação
constante quanto aos riscos toxicológicos
potenciais decorrentes da ingestão diária
dessas substâncias químicas. Com base
nos tipos de aditivos alimentares, assinale a
alternativa correta no que se diz respeito aos
emulsionantes.Q151066 - IBFC Nutricionista 2016
A irradiação de alimentos é um processo físico de tratamento que consiste em submeter o alimento embalado ou a granel a doses controladas de radiação ionizante, com finalidade sanitária, fitossanitária e/ ou tecnológica. A respeito desse tipo de tratamento, considere as assertivas abaixo, analise-as quanto à sua veracidade e assinale a alternativa correta: I. A dose mínima de radiação absorvida pelo alimento deve ser suficiente para alcançar a finalidade pretendida e a dose máxima absorvida deve ser inferior àquela que comprometeria as propriedades funcionais e/ou atributos sensoriais do alimento. II. Tratamento com doses elevadas de irradiação (radapertização) é indicado quando o objetivo é inibir a germinação de alimentos como batata e alho. III. Muitos produtos lácteos apresentam alterações desfavoráveis de sabor, odor e cor ao serem irradiados, mesmo que com doses baixas.