Lembre-se dos fundamentos de Nutrição para resolver as questões

Question

Embora sob o ponto de vista tecnológico haja benefícios alcançados com a utilização de aditivos alimentares, existe a preocupação constante quanto aos riscos toxicológicos potenciais decorrentes da ingestão diária dessas substâncias químicas. Com base nos tipos de aditivos alimentares, assinale a alternativa correta no que se diz respeito aos emulsionantes.

Accepted Answer

São substâncias que tornam possível a formação ou a manutenção de uma mistura homogênea de duas ou mais fases imiscíveis.

Answer

São substâncias que tornam possível a dispersão homogênea de uma fase gasosa nos gêneros alimentícios líquidos ou sólidos.

Answer

São substâncias que tornam possível a manutenção do estado físico-químico dos gêneros alimentícios.

Answer

São substâncias que aumentam a viscosidade dos gêneros alimentícios.

Answer

São substâncias que impedem os gêneros alimentícios de secar por contrabalançarem o efeito de uma atmosfera com baixo grau de humidade.

Q151054 - INSTITUTO AOCP Nutricionista 2016