Questões de concursos sobre "Micro-organismos patogênicos e DTA’s" | Nutrição - página 4

Nos cereais, a proliferação dos mofos se perpetuará onde encontrar suficiente provimento de:

As doenças transmitidas por alimentos (DTAs) indistintamente, são referidas como envenenamentos alimentares. Com relação aos envenenamentos alimentares de origem biológica pode-se dizer que as intoxicações 

Em relação à toxoplasmose pode-se afirmar que é uma doença decorrente principalmente do consumo de 

O micro-organismo que pode ser letal para indivíduos com câncer, AIDS, transplantados, e tem como característica se multiplicar em temperatura entre 0 e 44 e em pH entre 4,5 e 8, presente em 64% dos alimentos refrigerados e comum em produtos lácteos e cárneos mal cozidos, é:

A doença comumente causada pela ingestão de produtos
alimentícios em conserva contendo toxinas produzidas por bactérias
do gênero Clostridium é conhecida como

A respeito de microrganismos que podem contaminar alimentos e
de formas de evitar a contaminação por microrganismos, julgue os
seguintes itens.

I Vetores como ratos, baratas e moscas podem carrear
microrganismos oriundos de fezes, urina e escarro humanos e,
em contato com utensílios e equipamentos de cozinha, podem
contaminá-los.
II As bactérias fecais, como a Escherichia coli, são todas
patogênicas.
III A bactéria Staphylococcus aureus é proveniente do solo e dos
vegetais.
IV As formas de prevenção de contaminação por microrganismos
incluem o tratamento da água para consumo.

Estão certos apenas os itens

São fatores que contribuem para surtos de doenças de origem
alimentar:

O Clostridium perfringens é um bacilo gram-positivo
responsável por casos significativos de toxinfecções
alimentares. É correto afirmar que:

Conservação de alimentos é o conjunto dos métodos que evitam a deterioração dos alimentos durante um período mais ou menos longo, que é conhecido como o tempo de prateleira. O objetivo principal destes processos é evitar as alterações provocadas pelas enzimas próprias dos produtos naturais ou por microrganismos, que podem produzir toxinas que afetam a saúde dos consumidores. Tendo ciência da importância do processo de conservação dos alimentos, assinale a alternativa que informa doença causada pela presença de uma toxina bacteriana formada no alimento.