Conforme o Decreto nº
9.013, de 29 de março de 2017, na inspeção post mortem as carcaças e os órgãos dos lagomorfos devem
ser condenados, caso sejam constatados pelos médicos veterinários:
Conforme o Regulamento de Inspeção
Industrial e Sanitária dos Produtos de Origem
Animal (RIISPOA/2017), quanto aos critérios
de julgamento de carcaça para presença de
Cisticercose em carcaças bovinas e carcaças
suínas, pode-se afirmar que:
Tendo em vista o previsto no RIISPOA/2017,
assinale a opção correta que correlaciona os
critérios de julgamentos e destinações descritos
abaixo com a doença específica para o caso.
I - Após remoção e condenação das áreas
atingidas, as carcaças de suínos, caprinos,
ovinos e búfalos que apresentem lesão
localizada, reagentes ou não a testes
diagnósticos para a doença em questão,
devem ser destinadas ao aproveitamento
condicional pelo uso do calor.
II - Depois de removidas e condenadas as
áreas atingidas, as carcaças podem ser
destinadas à esterilização pelo calor
quando existam lesões concomitantes em
linfonodos e em órgãos pertencentes à
mesma cavidade.
Considerando o item 6, da Portaria nº 210 de
10 de novembro de 1998, que descreve os
procedimentos para as instalações frigoríficas,
assinale a opção correta.
De acordo com o Decreto nº 9.013, de
29/03/2017, as opções abaixo descrevem
motivos de condenação de carcaças de
animais, sem qualquer possibilidade de
aproveitamento condicional, exceto:
Com base no Regulamento de Inspeção
Industrial e Sanitária de Produtos de Origem
Animal, assinale a opção incorreta quanto
aos procedimentos que devem ser adotados
a partir da constatação de animal acometido
de carbúnculo hemático durante a inspeção
post-mortem.
Em junho de 2017, o Departamento de
Agricultura dos Estados Unidos suspendeu
as importações de carne bovina fresca
brasileira, devido a um grande aumento na
rejeição de lotes do produto por problemas
sanitários detectados nos procedimentos
de reinspeção. As autoridades brasileiras
afirmaram, naquela ocasião, que a principal
causa das rejeições foi a detecção de
abcessos nas carcaças, resultantes de
reações teciduais provocadas pela aplicação
da vacina contra febre aftosa. Com base no
Decreto nº 9.013, de 29/03/2017, assinale a
opção incorreta quanto às providencias a
serem adotadas quando forem constatados
abcessos nas carcaças bovinas durante
exame post-mortem.
De acordo com a Organização Mundial
de Saúde Animal (OIE), algumas
doenças detectadas nos animais em
exames ante-mortem e post-mortem
têm sua notificação de caráter obrigatório,
portanto devem ser notificadas em âmbito
internacional. Em 2017, a OIE atualizou a
lista de doenças de notificação obrigatória.
Com base nessa atualização, indique a
opção abaixo onde todas as doenças
listadas são de notificação obrigatória.
Conforme o artigo 185, parágrafos 3º e
4º do RIISPOA (Decreto nº 9013/17), o
julgamento das carcaças acometidas por
Cysticercus bovis (cisticercose bovina) tem
uma destinação mais rigorosa quando é
encontrado um cisto viável, se comparada
com a destinação de quando é encontrado
um cisto calcificado.
De acordo com o descrito nos parágrafos
citados, e considerando todos os locais de
eleição examinados rotineiramente na linha
de inspeção e na carcaça correspondente,
quando constatado um cisto viável, a
carcaça deverá ser submetida a tratamento
condicional pelo frio ou salga, após retirada
da área acometida, antes de ser liberada
para o consumo. Já em caso de constatação
de um cisto calcificado, a carcaça poderá
ser destinada, sem restrições, ao consumo
humano direto, após a retirada e condenação
da área acometida.
Considerando a distinção legal no
julgamento de carcaça para constatação de
cisto viável e cisto calcificado e considerando
as questões sanitárias, assinale, entre as
opções abaixo, a que representa o risco do
consumo de carne bovina com cistos viáveis
de Cysticercus bovis, pelo ser humano.
Conforme a CAC/GL 86-2015, o teste
laboratorial e ações de acompanhamento
são algumas medidas de controle para
Trichinella ssp em carne suína, equina
e de caça, contudo outras ações de
controle pós-abate podem ser realizadas
mesmo após o diagnóstico da presença
do parasita. Assim sendo, assinale, entre
as opções abaixo, a que contempla as
medidas de controle pós-abate previstas
na CAC/GL 86-2015 para Trichinella ssp.