Questões de concursos sobre "Proteínas" | Nutrição - página 1

I e II.

I e III.

I e IV.

III e IV.

lisina e alanina. 

isoleucina e metionina.  

leucina e arginina. 

glicina e prolina. 

ácido aspártico e ácido glutâmico. 

os α-cetoácidos são degradados em Co-A.

os α-cetoácidos são catabolizados em piruvato.

os α-cetoácidos são aminados, ocorrendo a formação dos α-aminoácidos.

os α-cetoácidos são anabolizados em acetoacetil.

O balanço entre a síntese e a degradação das proteínas. 

O balanço da síntese de aminoácidos, no caso de aminoácidos indispensáveis, e a oxidação dos aminoácidos. 

A degradação e síntese das proteínas e a síntese de aminoácidos, no caso de aminoácidos nutricionalmente dispensáveis. 

A síntese de proteínas e o turnover de aminoácidos. 

O balanço entre o consumo e excreção e o balanço entre a síntese e a degradação das proteínas. 

o qr para proténa é igual à 0,82, sendo o maior dos macronutrientes.

o qr para lipídeo é igual à 0,7, sendo o maior dos macronutrientes.

o qr para carboidrato é igual à 0,82, sendo o maior dos macronutrientes.

o qr para carboidrato é igual à 1, sendo o maior dos macronutrientes.

o qr para proteína é igual à 1, sendo o maior dos macronutrientes.

A proteína da ervilha possui alto valor biológico e a proteína do milho baixo valor biológico. 

A proteína do milho possui um valor biológico inferior ao do amendoim, embora apresente elevada concentração de proteínas.

A proteína do amendoim é de alto valor biológico, embora apresente baixa concentração de proteínas. 

A proteína da soja possui um valor biológico inferior ao do arroz integral, embora apresente elevada concentração de proteínas. 

A proteína do amendoim é de alto valor biológico e a proteína da ervilha de baixo valor biológico.

2,4% de proteínas, 71,8% de carboidratos e 25,8% de lipídios. 

2,4% de proteínas, 67,9% de carboidratos e 29,7% de lipídios. 

10,2% de proteínas, 49,3% de carboidratos e 40,5% de lipídios.

6,3% de proteínas, 49,3% de carboidratos e 44,4% de lipídios. 

6,3% de proteínas, 67,9% de carboidratos e 25,8% de lipídios. 

adultos, entre 18 e 25 anos.

adultos, entre 25 e 60 anos. 

crianças, a partir dos 6 meses de idade. 

crianças, entre 2 e 5 anos de idade. 

idosos, acima de 60 anos. 

De acordo com a combinação de aminoácidos presentes na composição das proteínas, elas podem adquirir funções específicas como as moléculas de defesa imunológica e transporte de fluidos biológicos. Como exemplo deste tipo de proteínas, a insulina.

Dentre os fatores que determinam a qualidade da proteína da dieta, destacam-se, além do perfil de aminoácidos, a digestibilidade, a relação proteica energética, a energia total da alimentação e os teores de minerais e vitaminas. 

As proteínas são as mais abundantes macromoléculas biológicas e representam o principal componente energético e funcional de todas as células do organismo.

Os primeiros estudos para a determinação das recomendações de proteínas tiveram início por volta de 1940, a partir daí, foi determinado que a quantidade ideal de proteínas deveria ser unificada, não considerando, portanto, os diferentes tipos de alimentação e os diversos grupos populacionais.

A digestão das proteínas tem início no estômago, mas predomina no intestino delgado sob a ação de lipases pancreáticas, pois os enterócitos são células essencialmente absortivas e possuem vilosidades e criptas intestinais visando com isso aumentar a área de absorção intestinal em até 60 vezes.

Para conseguir a desnaturação protéica é necessário o tratamento térmico, a hidrólise enzimática, a acidificação ou a alcalinização.

Na produção de alimentos as características das proteínas não estão relacionadas à hidratação, atividade de superfície e tipo de interação proteína-proteína, favorecidas por desdobramento parcial das estruturas.

A precipitação isoelétrica das caseínas não tem relevância tecnológica, por ser utilizada apenas na produção de produtos lácteos fermentados que são produzidos sob coagulação ácida.

A temperatura age como desnaturante químico das proteínas.

Desnaturação protéica das soroproteínas (proteínas globulares) não é de interesse industrial, pois pode afetar o processamento de alimentos lácteos fermentados.