Questões de concursos sobre "Lipídeos" | Nutrição - página 2

Ácido oleico  

Ômega 6 

 Ômega 3 

Ômega 9 

Para a indústria de alimentos, as gorduras trans são atrativas devido à longa vida de prateleira, estabilidade durante a conservação fria e consistência semissólida que pode ser usada para melhorar a palatabilidade de produtos de padaria e doces, porém também apresentam efeitos negativos, principalmente relacionados às doenças cardiovasculares. 

Os ácidos graxos de cadeia curta como o acetato, propionato e butirato são produzidos a partir da degradação bacteriana de carboidratos e proteínas da dieta, tendo como principal função o fornecimento de energia para os colonócitos.

Os ácidos graxos saturados são os principais causadores do colesterol plasmáticos, destacando-se os ácidos linoleico e araquidônico, sendo suas principais fontes o óleo de coco, a manteiga e a gordura animal.

O Instituto Americano de Medicina - IOM (2002) sugere que as dietas tenham o menor conteúdo possível de colesterol, ácidos graxos trans e gorduras insaturadas, tendo em vista as correlações positivas da ingestão desses tipos de lipídios e o aumento do risco de doenças crônicas não comunicáveis. 

Os ácidos graxos, após sua absorção no intestino, são transportados na circulação sanguínea ou para serem utilizados pelo fígado e tecidos periféricos ou serem armazenados no tecido muscular. 

O processo de oxidação desenvolve-se em qualquer alimento que tenha gordura. 

Os principais substratos da reação auto-oxidativa são os ácidos graxos saturados.

A rancificação limita o tempo de conservação de muitos alimentos, tendo início mais rápido em produtos ricos em gorduras.  

Nas reações de iniciação formam-se radicais livres a partir de ácido graxo saturado.

O efeito das reações de oxidação dos lipídeos provoca aumento do valor nutritivo do alimento.

as lipossolúveis são conduzidas via circulação sistêmica para serem absorvidas.

 as condições de transporte e estocagem não influenciam na presença das vitaminas nos alimentos.

as hidrossolúveis estão presentes somente em fontes alimentares vegetais. 

as principais propriedades das vitaminas envolvem as funções de coenzima e antioxidante.

no estágio preliminar de deficiência das vitaminas já aparecem sintomas clínicos não específicos. 

A técnica dietética é a sistematização e o estudo dos procedimentos para tornar possível a utilização dos alimentos visando à preservação do valor nutritivo e à obtenção dos caracteres sensoriais desejados da preparação.

Os lipídios são moléculas orgânicas compostas de aminoácidos que auxiliam no crescimento e na reparação de tecidos, ajudam na produção de enzimas, hormônios, neurotransmissores e anticorpos, na reposição do gasto energético das células e no transporte de substâncias para o corpo. 

As pirâmides alimentares são esquemas gráficos que distribuem os vários tipos de alimentos e as proporções que devem ser ingeridas nas refeições de pessoas saudáveis, para ser usado como um roteiro para uma alimentação saudável.

A Bromatologia estuda os alimentos, sua composição química, sua ação no organismo, seu valor alimentício e calórico, suas propriedades físicas, químicas, toxicológicas e também adulterantes, cantaminantes, fraudes, etc. 

LDL.

Quilomicron.

VLDL.

HDL.

IDL.

proteína, gordura, fibra.

proteína, carboidrato, gordura.

proteína, carboidrato, fibra.

carboidrato, gordura, fibra.

gordura, proteína, fibra.

leite, castanhas, farelo de aveia, pasta de amendoim

banana, iogurte, brócolis, maionese

queijo, biscoito, mamão, leite integral

manteiga, biscoito, couve, óleo de girassol

carne, pão, laranja, manteiga

20 a 30%.

30 a 40%.

40 a 50%.

50 a 60%.

mais de 60%.