Questão sobre Alimentos, Nutrientes e Nutrição - Nutrição

Question 1

Um alimento sólido só pode ser considerado light em gorduras totais, em termos comparativos do mesmo alimento referência em 100 gramas, quando reduzir, no mínimo:

Accepted Answer

25% de gorduras totais, e a diferença entre o tradicional e o light for maior que 3 gramas de gorduras totais;

Answer

25% de gorduras totais;

Answer

25% das gorduras totais e 25% do total de calorias;

Answer

25% de gorduras totais e não houver colesterol e gordura saturadas na composição;

Answer

25% de gorduras totais e a diferença entre o tradicional e o light for maior que 1,5 gramas de gorduras totais.

Question 2

Os ovos têm seu lugar garantido à mesa do brasileiro, além de entrar na formulação de muitos produtos industrializados. Seu consumo tem crescido gradativamente e seu uso em diferentes preparações tem classificado o ovo como um dos principais componentes de nossa alimentação cotidiana. Sobre ovos, analise:

I. A industrialização permite aumentar a vida útil do ovo, aproveitar os excedentes de safra e agregar valor ao produto.

II. O congelamento do ovo líquido tem aumentado seu tempo de prateleira, mas é no produto desidratado que o seu prazo de validade pode ultrapassar 180 dias, se estiver em ambiente seco e sem refrigeração.

III. O ovo desidratado é obtido por secagem (spraydryer) do ovo líquido pasteurizado. O processo de pasteurização garante, por meio de combinação de tempo e temperatura, a eliminação total de microrganismos patogênicos, mantendo integralmente as propriedades funcionais, nutricionais e culinárias do ovo in natura.

IV. Cada vez mais o setor de avicultura investe na industrialização do produto, e uma das justificativas dessa tendência é a recomendação da não utilização de ovos crus nas preparações, notadamente pelo perigo de contaminação por Salmonella.

Accepted Answer

As alternativas I, II e IV estão corretas.

Answer

Apenas as alternativas I e II estão corretas.

Answer

As alternativas II e III estão incorretas.

Answer

Todas as alternativas estão incorretas.

Answer

Todas as alternativas estão corretas.

Question 3

Avalie se as seguintes substâncias extraídos das plantas prejudicam a absorção de ferro e zinco: I. fosfatos. II. nitrosaminas. III. fitatos. IV. oxalatos. De fato prejudicam a absorção de ferro e zinco:

Accepted Answer

III e IV, apenas.

Answer

I e II, apenas.

Answer

I, II e III, apenas.

Answer

II, III e IV, apenas.

Answer

I, II, III e IV.

Question 4

A vitamina que deve ser ingerida em conjunto para melhorar absorção do ferro é a vitamina:

Accepted Answer

C.

Answer

A.

Answer

D.

Answer

E.

Answer

K.

Question 5

A caracterização correta de um nutriente está em

Accepted Answer

vitaminas constituem uma parte estrutural menor dos alimentos que ingerimos. São essenciais para o corpo executar funções como controle das funções das células.

Answer

lipídios são constituídos de açúcares simples e não se dissolvem na água como os amidos.

Answer

proteínas estão presentes em uma vasta gama de alimentos e formam uma pequena parte estrutural dos alimentos, promovendo o controle do nível de fluidos no corpo.

Answer

carboidratos provêm de animais, vegetais, cereais, sementes de oleaginosas. São classificados como saturados e insaturados.

Answer

minerais são muito importantes para o corpo, já que são a maior parte constituinte das células. São importante fonte secundária de energia.

Question 6

As Leis da Nutrição, desenvolvidas por Pedro Escudero,
são compostas pelas Leis da Quantidade, Qualidade,
Harmonia e Adequação, sendo esta última a única
considerada Universal, e sendo caracterizada por:

Accepted Answer

dieta que deve levar em consideração os fatores que
interferem no seu cálculo, além do estado fisiológico
do indivíduo e à coletividade.

Answer

dieta que deve fornecer diariamente ao indivíduo
a quantidade de alimentos necessários ao funcionamento
do organismo, preservação da espécie e
manutenção da saúde.

Answer

equilíbrio referente à ingestão de alimentos e consequentemente
de nutrientes.

Answer

dieta que deve levar em consideração o grau de
maturação, conservação e condições de consumo
dos alimentos, provendo assim a qualidade nutricional
necessária ao organismo.

Answer

dieta que deveria ser isenta de aditivos, fertilizantes
e pesticidas, sendo assim considerada mais nutritiva
e saudável.

Question 7

A vitamina C e seu vitâmero ácido ascórbico têm como
principal função fisiológica:

Accepted Answer

agente redutor nas hidroxilações na biossíntese de
colágeno e carnitina.

Answer

homeostase de cálcio.

Answer

antioxidante de Membrana.

Answer

coagulação Sanguínea.

Answer

diferenciação celular e regulação genética.

Questões de concursos sobre "Alimentos, Nutrientes e Nutrição" | Nutrição - página 7

Q152251 - UFF Médico nutrologista 2009

Q152329 - PUC-PR Médico nutrologista 2010

Q152412 - FUNRIO Técnico em Nutrição 2017

Q152416 - FUNRIO Técnico em Nutrição 2017

Q152418 - IF-CE Técnico de Laboratório 2017

Q152502 - FIOCRUZ Técnico em Nutrição 2016

Q152508 - FIOCRUZ Técnico em Nutrição 2016