Q152492 - FIOCRUZ Técnico em Nutrição 2016

Assuntos: Administração de Serviços de AlimentaçãoHigiene e Vigilância Sanitária
Nos processos produtivos de refeição existe uma
grande preocupação em relação à contaminação microbiológica
dos alimentos, pois é sabido o fato de que
quando estes estão presentes nos alimentos, oferecem
grande risco à saúde do consumidor. Os microrganismos
são principalmente encontrados em alimentos considerados
vulneráveis, e onde devemos reter maior atenção.
Fazem parte destes alimentos vulneráveis:
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