Lembre-se dos fundamentos de Nutrição para resolver as questões

Question

Para que a maior parte dos alimentos possa ser consumida,
é necessário que seja submetida ao processo
de cocção, que tem como objetivo aumentar a digestibilidade,
aumentar a palatabilidade, inibir o crescimento de
mocrorganismos e melhorar ou manter o valor nutritivo.
Dentre os processos básicos de cocção, destaca-se o
processo por calor úmido, que é caracterizado por:

Accepted Answer

é realizada através de líquido quente ou vapor, sendo
realizada de forma lenta e abrandando as fibras.

Answer

aplicação apenas de ar seco sem aplicação de gordura,
por meio direto ou indireto.

Answer

o alimento é frito em pouca gordura e termina de
cozinhar no vapor que se desprende da coção.

Answer

consiste em transmitir calor de forma indireta ao
alimento, por meio de gordura.

Answer

ocorre por meio de ondas magnéticas geradas por
unidades emissoras chamadas magnétrons.

Q152490 - FIOCRUZ Técnico em Nutrição 2016