Q151889 - FCM Engenheiro de alimentos 2016

A regra de arredondamento permitida pela ANVISA, na RDC 360, é de 0,2g para todos os nutrientes.

A quantidade de colesterol é sempre obrigatória, se este componente estiver em quantidade superior a 5% da Ingestão Diária Recomendada (IDR).

O tamanho da porção é determinado pela RDC 359/2003. A base para o tamanho da porção é a quantidade de energia por porção que varia nos diferentes níveis de alimentos apresentados nesta resolução.

As informações sobre as quantidades de ferro e cálcio são sempre obrigatórias. Aparecem na tabela de informações nutricionais sempre que estes nutrientes estiverem presentes na composição do alimento.

Como no caso dos minerais que aparecem na tabela, a declaração do sódio é sempre obrigatória e os outros minerais devem aparecer sempre que a quantidade exceder 30% do Valor Diário (%VD). Os que aparecem em quantidade menor são facultativos.