Lembre-se dos fundamentos de Nutrição para resolver as questões

Question

Para análise de qualidade em méis podem ser realizadas Reações de Lund e Fiehe e avaliados os seus
resultados. Assinale a alternativa que apresenta a interpretação correta do resultado dessas reações:

Accepted Answer

a Reação de Lund indica fraude no mel, se detectar a ausência de albuminóides e a Reação de Fiehe
indica a presença de substâncias produzidas durante o superaquecimento de mel ou adição de xaropes
de açúcares.

Answer

a Reação de Lund indica fraude no mel, se detectar a presença de albuminóides e a Reação de Fiehe
indica a presença de microrganismos contaminantes.

Answer

a Reação de Lund indica fraude no mel, se detectar a presença de açúcares e a Reação de Fiehe indica
a presença de microrganismos contaminantes.

Answer

a Reação de Lund indica fraude no mel, se detectar a presença de açúcares e a Reação de Fiehe
presença de hidroximetilfurfural.

Answer

a Reação de Lund indica fraude no mel, se detectar a ausência de albuminóides e a Reação de Fiehe
indica a presença de substâncias produzidas durante o resfriamento de mel ou adição de conservantes.

Q151749 - IF-MS Professor - Alimentos 2016