Lembre-se dos fundamentos de Nutrição para resolver as questões

Question

A fermentação é um termo geral usado para designar a degradação anaeróbica da glicose ou de outros
nutrientes orgânicos para obtenção de energia, conservada como adenosina trifosfato (ATP). Na indústria
de alimentos a produção de cerveja é realizada por meio da fermentação. Observe as alternativas abaixo e
marque aquela que apresenta uma etapa do processo de produção da cerveja

Accepted Answer

Os cervejeiros fabricam a cerveja por meio da fermentação etanólica de carboidratos.

Answer

Para obtenção do processo chamado maltagem é necessária a presença de enzimas hidrolíticas para a
quebra dos monossacarídeos.

Answer

Na fermentação da cerveja, para obtenção do mosto, é necessário células de bactérias lácticas.

Answer

O lúpulo é utilizado no processamento da cerveja como componente principal do processo fermentativo.

Answer

O processo de fermentação é controlado pela concentração de levedura formada no meio.

Q151726 - IF-MS Professor - Alimentos 2016