Lembre-se dos fundamentos de Nutrição para resolver as questões

Question

Para controlar a deterioração microbiana e a segurança de alimentos é necessário conhecer os fatores que
afetam o desenvolvimento dos microrganismos. Assinale a opção correta que se refere a esses fatores.
Considerando esses fatores, assinale a opção verdadeira:

Accepted Answer

Os principais fatores que podem propiciar, prevenir ou limitar o crescimento microbiano são o pH, a
atividade de água e a temperatura.

Answer

Depois de lavar o alimento deve-se estocar a uma temperatura de 15º C, para prevenir o crescimento
de bactérias patogênicas e retardar o desenvolvimento de microrganismos deterioradores.

Answer

Para prevenir o crescimento de todos os microrganismos é necessário realizar o processo de
pasteurização a 121º C/15 min.

Answer

Os fatores que afetam o desenvolvimento bacteriano, pH, atividade de água e temperatura, não
precisam ser estritamente controlados.

Answer

O pH ótimo de crescimento de um microrganismo faz o seu crescimento ser lento.

Q151722 - IF-MS Professor - Alimentos 2016