Assinale com “V” as alternativas verdadeiras e com “F”, as falsas.
( ) O tipo de cardápio interfere nos custos diretos de um serviço de alimentação.
( ) Em uma Unidade Produtora de Refeições, o custo com matéria-prima envolve o custo direto com gêneros
alimentícios e produtos descaráveis.
( ) Considerando-se a produção de alimentos, os custos indiretos dizem respeito às despesas com mão de obra e
manutenção de equipamentos.
( ) A ficha técnica de preparo é considerada um instrumento eficiente para o planejamento de cardápios e uma
ferramenta de apoio para a avaliação dos custos da preparação.
A sequência correta é