Q151546 - IF-CE Nutricionista 2016

o planejamento físico da UAN não constitui um fator limitante para a execução de diferentes tipos de cardápios.

o número de funcionários não constitui um critério obrigatório, para estimar o dimensionamento dos diversos setores.

a disposição linear do sistema de distribuição de refeições requer maior disponibilidade de espaço, tendo impacto direto sobre o dimensionamento da área de distribuição.

em todas as áreas da UAN, devem existir caixas de gordura e esgoto com dimensão compatível com o volume de resíduos.

são parâmetros que influenciam o dimensionamento de uma uan o estilo dos cardápios, a capacidade máxima de atendimento e o tipo de sistema de produção de refeições.