Lembre-se dos fundamentos de Nutrição para resolver as questões

Question

Aditivos alimentares são ingredientes adicionados intencionalmente aos alimentos, sem propósito de nutrir, com o objetivo de modificar as características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais desses alimentos. Podem exercer diversas funções, sendo correto afirmar a esse respeito que:

Accepted Answer

Estabilizante é substância que torna possível a
manutenção de uma dispersão uniforme de duas ou
mais substâncias imiscíveis em um alimento

Answer

Agente de frmeza é substância que proporciona o
aumento do volume e/ ou da massa dos alimentos

Answer

Umectante é substância capaz de reduzir as
características higroscópicas dos alimentos e diminuir
a tendência de adesão, umas às outras, das partículas
individuais

Answer

Sequestrante é substância que ressalta o sabor ou
aroma de um alimento

Answer

Edulcorante é substância que confere, intensifca ou
restaura a cor de um alimento

Q151524 - IBFC Nutricionista 2017