Q151437 - MS CONCURSOS Nutricionista 2017

Correlacione as transformações químicas por tratamento térmico e assinale a alternativa correta: 
 
 A – Fritura  B – Forneado  C – Assado  D – Fervido  
 ( ) São obtidos mediante a tratamento com água quente ou calor.
( ) Aplica-se a produtos com elevado conteúdo de carnes.
( ) Utiliza gorduras e óleos como meio de transmissão de calor.
( ) Aplica-se a produtos com elevado conteúdo de farinha.