Lembre-se dos fundamentos de Nutrição para resolver as questões

Question

A 68ª Assembleia Geral das Nações Unidas
declarou 2016 como o Ano Internacional das
Leguminosas, com o objetivo de intensificar a
conscientização da população acerca dos benefícios
nutricionais das leguminosas como parte de um
sistema de produção sustentável visando à Segurança
Alimentar e Nutricional. Do ponto de vista da técnica
dietética, as leguminosas:

Accepted Answer

podem ter diferentes tempos de cocção, que
variam com a temperatura, a forma de cocção e
o tipo de grão utilizado.

Answer

sofrem interferência negativa em seu
rendimento, quando submetidas ao remolho.

Answer

precisam de maior tempo de preparo quando
submetidas ao método de cocção por pressão
do que pelo método cocção por ebulição
simples.

Answer

são normalmente submetidas ao calor seco para
serem consumidas.

Answer

devem ser cozidas sempre com a mesma
quantidade de água, necessária para intumescer
o grão, independentemente do tipo de grão.

Q151211 - COSEAC Nutricionista 2017