Lembre-se dos fundamentos de Nutrição para resolver as questões

Question

Avalie se as seguintes proteínas permitem a retenção de ar ao se bater a clara do ovo e conferem esponjosidade e leveza às preparações:

I. avidina.

II. ovalbumina.

III. ovomucina.

IV. ovoglubina.

Assinale a alternativa correta.

Accepted Answer

apenas II está correta.

Answer

apenas I e III estão corretas.

Answer

apenas I, III e IV estão corretas.

Answer

apenas II, III e IV estão corretas.

Answer

I, II, III e IV estão corretas.

Q151011 - FUNRIO Nutricionista 2017