Lembre-se dos fundamentos de Nutrição para resolver as questões

Question

As hortaliças podem ser cortadas em diferentes formatos, a fim de atender às
exigências estéticas de certas receitas. Na Cozinha Clássica, cada corte tem uma designação
especial. O corte de vegetais à paisana ou à camponesa caracteriza-se pelo

Accepted Answer

corte em forma de ¼ de medalhão.

Answer

corte em pedaços de 3 a 4 cm, após o modelamento em forma de cilindro.

Answer

corte em tiras de 4 a 5 cm de comprimento por 2 a 3 mm de largura.

Answer

corte torneado, em formato de amêndoa.

Answer

corte em cubos de 1 cm.

Q150962 - UFES Nutricionista 2017