No processamento e composição química do iogurte, é correto afirmar, EXCETO:
A acidez é dependente do tempo de fermentação.
O iogurte é obtido pelo processo de fermentação ácida.
A micela de caseína apresenta-se intacta, não precipitada.
A temperatura do processo de fermentação influencia na qualidade tecnológica do iogurte.