Lembre-se dos fundamentos de Nutrição para resolver as questões

Question

Os produtos hortícolas originam-se de diferentes estruturas anatômicas dos vegetais. É preciso que o Nutricionista conheça aspectos bioquímicos e fisiológicos de cada produto para uma melhor utilização. Assinale a alternativa INCORRETA quanto a esses aspectos dos produtos hortícolas.

Accepted Answer

As raízes, os bulbos e tubérculos são estruturas de reserva e apresentam alta taxa metabólica, embora sofram poucas alterações após colheita.

Answer

As brotações, como o aspargo, apresentam taxa metabólica muito alta e curto período de conservação após a colheita.

Answer

Os frutos, como o pepino e a berinjela, podem ser classificados como hortaliças e sofrem grandes alterações em sua composição, durante o amadurecimento.

Answer

As folhas são estruturas muito sensíveis à perda de água devido à relação entre a superfície e o volume, sendo, também, sensíveis à perda da cor verde.

Answer

As flores, como os brócolis, constituem uma etapa efêmera na fenologia da planta e têm vida útil curta.

Q150472 - UPENET/IAUPE Analista de Saúde 2014