Q150267 - Gestão Concurso Engenheiro de alimentos 2018

As enzimas são proteínas que exercem um importante papel no processamento e na deterioração dos
alimentos. Existem compostos, porém, chamados inibidores, que podem se ligar as mesmas, afetando suas
atividades.

Não constitui um tipo de inibição enzimática aquela denominada