Lembre-se dos fundamentos de Veterinária para resolver as questões

Question

Conforme as determinações físicas e químicas para a caracterização do pescado fresco estabelecidas pelo Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal –RIISPOA, é correto afirmar que:

Accepted Answer

o pescado deve apresentar reação negativa de gás sulfídrico.

Answer

nos peixes, o pH da carne externa deve ser inferior a 5,4.

Answer

o valor de bases voláteis totais não precisa ser determinado.

Answer

a reação de indol para peixes deve ser positiva.

Answer

os crustáceos devem apresentar pH da carne interna inferior a 4,5.

Q12767 - FUNCAB Médico - Veterinária 2010