Lembre-se dos fundamentos de Veterinária para resolver as questões

Question

Dentre os tratamentos térmicos aplicados ao leite
destacam-se a pasteurização e a esterilização.
Segundo a Instrução Normativa n° 62, de 29 de
dezembro de 2011, é permitido ser realizado qual
tratamento térmico para o leite tipo A? E quais as temperaturas
e tempos necessários para o procedimento
ser correto?

Accepted Answer

Pasteurização com 72 a 75° Celsius por 15 a 20 segundos e resfriamento imediato onde o leite não pode apresentar temperatura acima de 4° Celsius.

Answer

Pasteurização com 52 a 55° Celsius por 15 a 20 segundos e resfriamento imediato onde o leite não pode apresentar temperatura acima de 4° Celsius.

Answer

Pasteurização com 72 a 75° Celsius por 1 a 3 segundos e resfriamento imediato onde o leite não pode apresentar temperatura acima de 8° Celsius.

Answer

Esterilização com 140 a 160° Celsius por 15 a 20 segundos e resfriamento imediato onde o leite não pode apresentar temperatura acima de 10° Celsius.

Answer

Esterilização com 172 a 175° Celsius por 15 a 20 minutos e resfriamento imediato onde o leite não pode apresentar temperatura acima de 4° Celsius.

Q12227 - FEPESE Médico veterinário 2017