Lembre-se dos fundamentos de Veterinária para resolver as questões

Question

De acordo com a Portaria MAPA nº 210/98,
configura-se uma evisceração retardada o
caso em que o animal não é eviscerado em
até 30 minutos após a sangria.
Assim, assinale a opção correta quanto aos
procedimentos e critérios de julgamento
descritos no anexo IX da Portaria MAPA
nº 210/98, para aves com evisceração
retardada com período de atraso na
evisceração entre 30 e 45 minutos.

Accepted Answer

Agilizar a evisceração na linha, mesmo improvisada. Observar atentamente os órgãos internos e caracteres organolépticos da carcaça. Caso haja comprometimento da carcaça e vísceras, sob o aspecto organoléptico, deve-se proceder à condenação. Caso contrário, libera-se o conjunto.

Answer

Aproveitamento condicional das carcaças e condenação das vísceras.

Answer

Condenação total das aves sem proceder a evisceração para que não ocorra contaminação cruzada.

Answer

Eviscerar as aves imediatamente e proceder lavagem das carcaças e vísceras antes dos procedimentos da entrada na zona limpa do abate.

Answer

Efetuar procedimento normal de evisceração, proceder a condenação das vísceras e efetuar aspersão de ácido acético nas superfícies internas e externas das carcaças seguido da liberação das carcaças.

Q12102 - ESAF Médico Veterinário - Inspeção Veterinária 2017