Q11981 - NUCEPE Perito Criminal – Medicina Veterinária 2018

Assuntos: ConceitosTecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)
O processo que consiste em embalar a carne
fresca a vácuo e mantê-la resfriada, sob
condições controladas, em temperaturas
superiores ao seu ponto de congelação
(– 1,5°C) e por determinados períodos de
tempo, denomina-se:
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