Questões de concursos sobre "Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes" | Nutrição - página 1

Formada por unidades de glicose unidas por ligações glicosídica α(1→4), originando uma cadeia linear.

Essa descrição se refere à composição da 

Em 1912, o químico Louis-Camille Maillard descreveu a conhecida reação de Maillard, da qual é possível
extrair diversas características de um alimento, como sabor e cor.

A esse respeito, avalie as afirmações.

I. Quando aquecido, o grupo carbonila pode interagir com o grupo amino produzindo melanoidinas.

II. No decorrer da reação, alguns intermediários como aldeidos, cetonas, quinolinas e glioxal são formados.
III. Trata-se do processo de decomposição ou de alteração da composição de um alimento pela ação de
calor.

IV. Ocorre a degradação de açúcares em ausência de aminoácidos ou de proteínas e pode ocorrer tanto
em meio ácido quanto em meio básico.

Está correto apenas o que se afirma em  

São monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos, respectivamente, 

São considerados aminoácidos essenciais:  

Os alimentos que contém maior teor de ácidos graxos saturado de cadeia média e monoinsaturado são, respectivamente, 

Escreva V ou F conforme seja verdadeiro ou falso o que se
afirma, nos itens abaixo, sobre o papel das fibras na prevenção
de doenças crônicas.

 ( ) O consumo de fibras solúveis, há muito, vem sendo
associado ao controle da constipação intestinal.
( ) O consumo das fibras solúveis está associado a um
melhor controle glicêmico em indivíduos portadores
de diabetes mellitus.
 ( ) O consumo generoso de fibras de cereais, frutas e
verduras tem sido apontado como fator protetor para
o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
( ) As fibras insolúveis associadas com o elevado consumo
de água promove saciedade.

 Está correta, de cima para baixo, a seguinte sequência:

O glucagon age nas células hepáticas promovendo a:

O anabolismo, ou biossíntese, ocorre basicamente em três
estágios e começa com moléculas precursoras pequenas. A
biossíntese de proteínas inicia-se com a formação de αcetoácidos
e outros precursores, e em seguida:

As fibras alimentares (FA) são nutrientes importantes para a manutenção da boa saúde humana. Fazem parte
das fibras alimentares: a pectina, a celulose, a hemicelulose, as ligninas, e as beta-glucanas. Dentre estas,
não é um carboidrato: 

O processo de digestão das gorduras aportadas pela dieta ocorre em três fases: gástrica, duodenal e ileal. A
fase duodenal engloba a degradação e a emulsificação das gorduras. A entrada do quimo contendo produtos
lipolíticos menores no duodeno estimula: