Lembre-se dos fundamentos de Nutrição para resolver as questões

Question

Considerando a conservação de alimentos pelo uso do calor, é correto afirmar que o branqueamento ou blanching é um tipo de

Accepted Answer

pasteurização geralmente aplicado a frutas e hortaliças, com a principal finalidade de inativar enzimas.

Answer

esterilização geralmente aplicado a frutas e hortaliças, com a principal finalidade de inativar bactérias.

Answer

pasteurização geralmente aplicado a frutas e hortaliças, com a principal finalidade de eliminar fungos.

Answer

pasteurização geralmente aplicado a frutas e hortaliças, com a principal finalidade de inativar fungos e bactérias.

Answer

esterilização geralmente aplicado somente em frutas, com a principal finalidade de inativar enzimas.

Q243394 - IADES Engenheiro agrônomo 2014