Q12062 - ESAF Auditor Fiscal Federal Agropecuário - Médico Veterinário 2017
Com relação ao congelamento, estocagem,
embarque e transporte de produtos oriundos do
abate de suínos, dispostos no Capítulo VI da
Portaria nº 711/1995, alterada pela Portaria nº
155/2016, é correto afirmar que:
A)as carnes devem ser congeladas e atingir, em seu interior, pelo menos a temperatura de -12ºC (doze graus centígrados negativos) em túnel de congelamento e ser mantidas a esta temperatura durante o armazenamento.
B)para que se dê por concluído o congelamento e se permita a saída das carnes congeladas dos túneis, será exigida, como medida mínima, a temperatura interna de -10ºC (dez graus centígrados abaixo de zero) na intimidade da peça.
C)os produtos congelados devem ser expedidos à temperatura de -10ºC (dez graus centígrados abaixo de zero).
D)os veículos frigoríficos devem estar devidamente higienizados e com a temperatura interna das câmaras a -8ºC (oito graus centígrados abaixo de zero) antes do embarque de produtos.
E)o embarque de congelados somente poderá ser realizado quando a temperatura interna das carnes atingir no mínimo -18ºC (dezoito graus centígrados abaixo de zero).
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